Le vinaigre d’alliaire, disponible à la boutique de la Maison du Parc, est une invitation à redécouvrir les saveurs sauvages de notre territoire. À déguster en assaisonnement, il apporte une touche originale et parfumée à vos salades, marinades ou plats du quotidien.

Au cœur des sous-bois et des chemins du Parc naturel régional Oise-Pays de France, une petite plante discrète mais pleine de surprises se cache : l’alliaire officinale, plus connue sous le nom d’herbe à ail. Avec ses feuilles en forme de cœur et ses petites fleurs blanches, elle libère une odeur puissante d’ail dès qu’on l’effleure. Une plante sauvage aux multiples vertus, que Delphine, productrice locale de Sacrées plantes, a choisi de sublimer en un vinaigre artisanal unique.

Une plante aux multiples talents

L’alliaire officinale, de la famille des brassicacées, est une alliée de choix pour les amateurs de saveurs et de bien-être. Ses jeunes feuilles, légèrement piquantes, apportent une touche d’ail délicate aux salades. Autrefois, ses graines servaient même à fabriquer de la moutarde, comme en témoignent des traces retrouvées sur des poteries préhistoriques !

Inscrite à la pharmacopée française, cette plante est aussi reconnue pour ses vertus médicinales. Pour préserver ses bienfaits, rien de tel que de la transformer fraîche, comme le propose Delphine avec son vinaigre d’alliaire. Une façon savoureuse de dynamiser vos plats tout en prenant soin de votre santé.

Un produit local à déguster sans modération

N’hésitez pas à venir découvrir ce produit original lors de votre prochaine visite à la maison du Parc naturel régional, et laissez-vous surprendre par cette petite plante qui a tant à offrir !

Rendez-vous à la boutique de la Maison du Parc pour goûter ce trésor local.

• Ouverture du Lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h à la Maison du Parc naturel régional Oise – Pays de France, 48 rue d’Hérivaux, 60560 Orry-la-Ville.