Sylvain Drocourt, pomologue, propose une démonstration de taille en vert, mais pas seulement. Le programme inclura également les pincements, ébourgeonnements, palissage, éclaircissage, ensachage, ainsi que l’observation des ravageurs et des auxiliaires.
Cette taille s’effectue à partir du mois de juin, lorsque les fruits sont en formation. Elle est particulièrement importante pour les arbres palissés, qui ont tendance à s’épuiser rapidement. La technique consiste à supprimer les branches inutiles afin de réserver la sève aux rameaux porteurs de fruits.